Home / Články / Zelenina a jej nezastupiteľné miesto v našom každodennom jedálničku

Zelenina a jej nezastupiteľné miesto v našom každodennom jedálničku

article image

Zelenina tvorí dôležitú súčasť zdravej výživy. Mnohí z nás jej však stále konzumujú nedostatok. Pritom stačí tak málo. Správna príprava a kombinácia je cesta k tomu, aby sa stala aj Vašou každodennou súčasťou. Základ racionálneho stravovania a návyky sa začínajú už v rannom detstve. Pestrosť našej stravy neovplyvňuje iba naše zdravie, ale je aj vzorom stravovacích návykov našich detí.

Koľko porcií zeleniny denne?
Zeleninu by ste mali zaradiť do každého jedálneho lístka. V akom množstve záleží už na každom z nás. Dôležitá je nielen kvantita, ale aj kvalita. Správne spracovanie zeleniny je veľmi dôležité, aby sa v nej zachovalo čo najviac vitamínov a minerálnych látok. Jesť zeleninu surovú alebo tepelne spracovanú? Záleží od druhu - niektoré druhy sú chutnejšie surové, iné si tepelnú úpravu skrátka vyžadujú. To už je však na každom z nás. Avšak pri konzumácii by sme mali preferovať zeleninu v surovom stave, pripravenú na pare, varenú, grilovanú alebo pečenú (s minimálnym množstvom tuku).

 Surová zelenina
Zelenina a ovocie v surovom stave obsahujú primerané množstvo bielkovín, sacharidov a tukov, ale aj vitamíny, minerálne látky a dostatok vlákniny. Ak sa rozhodneme pre príjem surovej zeleniny, treba dbať na to, aby sme ju očistili od všetkých nečistôt a dôkladne umyli pod studenou tečúcou vodou (zeleninu zbavte koreňa). Očistenie zeleniny si nechajte až tesne pred jej spracovaním, nenamáčajte ju, aby ste predišli state vitamínov a minerálnych látok. Ak si to zelenina a jej stav vyžaduje, očistite ju ešte aj nerezovou škrabkou.

 Varená zelenina
Zeleninu vložíme do vriacej vody, pretože varením dochádza k uvoľňovaniu kyslíka z vody a zamedzíme tak oxidácii vitamínov. Varíme ju do chrumkava. Takto pripravená si zachováva viac vitamínov, minerálnych látok, tvar a farbu. Solíme morskou soľou až ku koncu varenia.

 Zelenina upravená na pare
Varenie na pare je zdravé, rýchle a chutné. Aby jej vzhľad a chuť boli ešte dokonalejšie pridajte do vody na vytváranie pary bylinky alebo namiesto čistej vody použite vývar. Zeleninu ukladáme podľa tvrdosti. Na spodok uložte tvrdšiu zeleninu a na vrch tie druhy, ktoré sa pripravia rýchlejšie.

 Grilovaná zelenina
Zelenina pripravená na grile je veľmi ľahká, chutná a rýchla, či už vo forme prílohy alebo hlavného jedla. Pred prípravou si zeleninu dobre očistíme, umyjeme, osušíme a rošt potrieme olejom, ideálne olivovým. Následne ju posolíme a posypeme mletým korením. Zelenina vhodná na grilovanie je napr. cuketa, špargľa, zemiaky, zeler, kukurica, cibuľa, cesnak, paprika a paradajky. Dĺžka grilovania závisí od druhu zeleniny, cca. 5 – 8 min. Nie však dlhšie, aby sme predišli strate vitamínov v nej obsiahnutých. Aby zelenina neprišla do priameho styku s ohňom je ideálne použiť alobal alebo tácku. Ak si chcete pochutiť ešte viac, dajte si ju napr. s bazalkovým pestom, studenými omáčkami, jogurtom ochuteným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Najnovšie články